Champagne brut Rose - André Clouet

Eine herbe Schönheit im leuchtenden Rosé-Kleid mit lebhafter Perlage. Ausschliesslich aus Pinot noir gekeltert, verführt sie zunächst mit Aromen von Rose, Veilchen, Himbeere und einem Hauch Gewürzen wie Pfeffer und Nelke. Am Gaumen zeigt dieser würzige, weinige Rosé-Champagner viel Charakter und eine kräftige Struktur, die durch die tiefe Dosage betont und somit von Liebhabern ausgesprochen trockener Champagner bevorzugt wird.

Pinot Noir

Zum Apéritif, Gebäck oder Beerentorte.

Die Trauben werden von Hand gelesen und mit einer alten vertikalen Baumpresse gepresst. Nur der erste und somit der beste Teil der Pressung (Cuvée genannt) wird für diesen Champagner verwendet. Der Assemblage werden ca. 8 % Bouzy rouge aus Pinot noir zugegeben. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt und Zucker und Hefe werden hinzugefügt, um die zweite Gärung in Gang zu setzen (Flaschengärung).Die anschliessende Reifung auf der Hefe dauert 3 Jahre. Nach dem Degorgieren (Entfernen des Hefedepots) erhält der fertige Champagner eine tiefe Dosage.