François Carillon führt seine von Vater Louis übernommene Domaine unter dem eigenem Namen. Und dieser Name ist schon fast Konzept, denn wörtlich übersetzt bedeutet Carillon Glockenspiel. Glockenklar sind denn auch die Weine von François, der exakt weiss, was er will: Eleganz und Balance sind die Zauberwörter, der Neuholzeinsatz ist dezent. Das kristallin Mineralische wirkt belebend. Dies gilt für seine grossen Chardonnays aus Chassagne ebenso wie für den herrlichen, frischen Hauswein-Burgunder aus der Aligoté-Traube.