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Über den Wein
Der kleine Bruder des berühmten Cervaro della Sala zeigt delikate Noten von weissen Blüten sowie leichte Zitrusanklänge. Der Gaumen ist geprägt von angenehmer Mineralität, elegant und mit passender Säure. Teilweise in Barriques ausgebaut.
Degustationsnotiz
Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase verführerisch duftend: reifes Kernobst, Pfirsich, Honigmelone, etwas Blütenhonig und ein Hauch von Vanille sowie Röstaromen. Finessenreicher und gleichzeitig cremiger Auftakt im Gaumen, elegante Säure, aromatisch frisch, mit Zitrus- und Röstnoten sowie reifem Kernobst. Langes, sehr gut ausbalanciertes Finale. Ein sehr gelungener «kleiner Bruder» des Cervaro della Sala, der mit Frische und Finesse auftrumpft.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu gehaltvolleren Vorspeisen und Fischgerichten.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus Weinbergen des Castello della Sala, die sich auf 270 bis 400 m ü. M. auf meeresfossilienreichen Sedimentböden ausdehnen. Nach dem Pressen bleibt der Most mehrere Stunden bei 10° C in Kontakt mit den Schalen, um möglichst viele Aromastoffe zu gewinnen. Anschliessend wird er in französischen Barriques vergoren und teilweise darin belassen. Der restliche Jungwein reift in Stahltanks und durchläuft nur einen partiellen biologischen Säureabbau, damit die frische Säure besser bewahrt wird.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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