Die Trauben wurden von Hand geerntet und die Beeren in Edelstahlbehälter sortiert Fermenter. Die Fermentation begann spontan und wurde mit einer reinen Sorte abgeschlossen. Die Extraktion erfolgte mit einer Kombination aus Punch-Down-, Rack-and-Return- und Pump-Over-Methoden. Die Chargen wurden sanft gepresst und sofort in kleine französische Eichenfässer umgefüllt, wo sie die malolaktische Gärung abschlossen. Die Komponenten wurden dreimal abgefüllt, um die Klärung und Entwicklung zu verbessern. Der Blendvorgang erfolgte nach 14-monatiger Reifung, danach reifte die zusammengestellte Mischung weitere 4 Monate im Fass. Nach insgesamt 22 Monaten wurde der Wein in Flaschen abgefüllt. Fasszusammensetzung: 11 % neu – 225 l französische Eiche

Allergene: Enthält Sulfite