Die Versuchung ist gross, in Sizilien mit den "modernen" Traubensorten rasch zu Erfolg zu kommen. Für den leidenschaftlichen Winzer jedoch liegt die Spannung in den antiken Rebsorten, wie hier in diesem Cerasuolo di Vittoria, der je zur Hälfte aus Nero d'Avola und aus Frappato, einer Verwandten des Sangiovese besteht. Das noch sehr junge Weingut wird geleitet vom Toskaner Alessandro Cellai. Entstanden ist es in der Nähe von Salaparuta / Noto aus den alten Strukturen eines ehemaligen sizilianischen Lehenhofs. Dieser wurde vom heutigen Besitzer und Weinunternehmer restauriert und dient jetzt als Museum und Relais mit feiner Gastronomie. Der moderne Reb-und Kellereibetrieb erzeugt eine ganze Serie von hervorragenden Weinen aus einheimischen, wie auch internationalen Traubensorten. Die elegante und fast filigrane Struktur dieses Cerasuolo ist überraschend. Die frischen Aromen zeigen zwar Wärme, bleiben aber anregend mit ihrem Nuancenreichtum, kaum wahrnehmbar die Noten von Barriquen, bleibt doch der Hauptakzent im würzig-fruchtigen Bereich.