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Über den Wein
Die Familie Livon betreibt seit mehr als einem halben Jahrhundert Weinbau und besitzt in der Zwischenzeit über 200 ha im Friaul, der Toskana und Umbrien. Seit Mitte der 90er Jahre gehört auch die Villa Chiopris dazu. Ohne das grosse Engagement der Familie Livon würde das prachtvolle Anwesen nicht in Mitte der Reben erstrahlen und die Weine würden nicht unsere Aufmerksamkeit bekommen. Die Villa Chiopris ist voller Gastfreundlichkeit, Charme und Offenheit und so sind auch die Weine.
Degustationsnotiz
Das erfrischende Bukett des Chardonnay DOC von Passionsfrucht, Pfirsich und Mandel zeigt komplexen Aromacharakter und viel Finesse. Die dominanten Noten von Zitrone, Limette und Apfel gestalten ihre individuelle Textur. Ein fruchtiger Weisswein mit schlankem Körper und dominanter Säure, welcher auf Zunge und im Gaumen seine komplexe Struktur entfaltet.
Kulinarische Empfehlung
Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Chardonnay DOC harmoniert ideal mit Geflügel, Weichkäse und Geisskäse.
Vinifikation
Die Vinifikation fand wie folgt statt: Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben für 8 Stunden eingemaischt und bei kühlen Temperaturen in der Waagerechtpresse mazeriert bevor die Maische gekeltert wird. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C. Nach der Gärung verbleibt der Wein noch für etwa 5 Monate auf der Hefe in den Tanks bevor die Flaschenfüllung erfolgt.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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