Über den Wein

Der «Dalton Matatia» weist schon beim ersten Eindruck mit seiner dunkelvioletten Farbe auf Reichtum und zeigt duftende Aromen von Waldbeeren, Blaubeeren und Himbeeren mit einer würzigen Note von Tabak und Lakritze. Ein Rotwein mit vollem Körper, schöner Struktur, umfassender Komplexität und einem eleganten, anhaltenden Abgang. Die Produktion dieses Weins beansprucht höchste Qualität von Trauben und er wird deshalb nur zur geeigneten Zeit und in limitierten Mengen hergestellt. Die Cabernet Sauvignon und Merlot Reben für diesen Wein wachsen auf verschiedenen auserwählten Weinbergen, die unter besonderer Aufsicht stehen. Während der separaten Fermentation werden die Schalen mehrmals täglich mit dem Most übergossen um noch ein tieferer Farbton und reiferen Geschmack zu bekommen. Nach der malolaktischen Gärung werden die Weine in neuen sowie alten französischen Eichenfässern für 24 Monate gereift. Anschliessend führen die spezialisierten Winzer eine Verkostung durch, wobei über die richtige Mischung entschieden wird. Nach der Abfüllung bleibt der Wein im Weinkeller, um ein weiteres Jahr in der Flasche zu reifen. Vor dem Leidenschaft offerierenden «Dalton Matatia» kann es einem sehr schwerfallen sich vom Öffnen zurückzuhalten. Jedoch erreicht der Wein innerhalb von einige Jahre seinen Höhenpunkt und kann unter geeignete Bedingungen über ein Jahrzehnt hinweg in bestem Trinkzustand bleiben. Lassen Sie sich von diesem herzlichen Tropfen mit reichhaltigen Gerichten wie mit einem Rinds-Brisket kombiniert mit sautiertem Gemüse, Lammkoteletts in einer Bouillon oder mit einer Pizza Margerita verführen.