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Über den Wein
Sehr komplexer, nuancenreicher Wein. Der volle Körper, die frische Säure und die seidigen Tannine stehen in perfekter Balance und verleihen diesem Riserva einen harmonischen und langen Geschmack.
Mundus Vini: Grand Gold
Degustationsnotiz
Rubinrot mit purpurroten Reflexen. Sehr komplexes, nuancenreiches Bouquet mit starken Noten von kleinen reifen roten Früchten (Sauerkirsche) und eleganten Noten von Kräutern (Thymian), süßen Gewürzen wie Vanille, Karamell und bitterem Kakao. Die anhaltenden, tiefen und samtigen Tannine, die gut zwischen Volumen und Frische ausbalanciert sind, verleihen diesem Wein einen harmonischen und anhaltenden Geschmack und eine sichere Aussicht auf Flaschenreifung.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu Wild, gebratenem roten Fleisch und gereiftem Käse. Perfekt als Meditationswein.
Vinifikation
Nach den Abbeeren und Keltern fermentiert der Most mit der Schale 30 Tage lang in Stahltanks, wo das Unterstossen und die Délestage bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 30 °C erfolgt. Daraufhin werden der Abstrich des Mostes und eine schonende Pressung durchgeführt. Die malolaktische Gärung erfolgt in Betonfässern. 24 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche, wobei 50% in neuen Fässern und die anderen 50% sowohl in Fässern der Erst- als auch Zweitbelegung reifen. Daraufhin in Betonfässern konserviert bis zur Abfüllung.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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