Degustationsnotiz
Hakutsuru ist eine der grössten Sake Brauereien und braut schon seit beinahe 270 Jahren Sake. Neben Sake produzieren sie auch Shochu (Japanisches Destillat), Mirin (Kochsake) und Likörs (z.B. Plaumenlikör). Die Hakutsurubrauerei befindet sich im Nada Distrikt bei Kobe. Hier gibt es Reis und Wasser von höchster Qualität und die kühlen Winter eignen sich hervorragend für die Sake Produktion. Hakutsuru bedeutet Kranich, dieser graziöse Vogel repräsentiert symbolisch die lange Geschichte von hoher Qualität und exzellentem Geschmack von Hakutsuru.
Kulinarische Empfehlung
Sake wird als Aperitif, während der Mahlzeit und auch als Digestif angeboten. Darüber hinaus ist er in der japanischen Küche Bestandteil von Sossen und Marinaden. Er wird gerne kalt, aber auch warm oder sogar heiss getrunken. Aufgewärmt im Wasserbad verstärkt sich der Geschmack, er wird trockener und hinterlässt eine tiefe Wärme, nicht zuletzt durch den Effekt des Alkohols.
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Allergene: Enthält Sulfite
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