James Suckling93/100Jahrgang und Grösse gemäss aktueller Verfügbarkeit angepasst
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Über den Wein
In einem Wort: Ein Mosaik von Sensationen! Das Etikett zeigt die Verbindung zwischen Kairos und dem Harlekin-Projekt: Das Harlekin-Kostüm besteht aus Stücken verschiedener Farben, so wie der Wein aus 15 verschiedenen Traubensorten besteht (11 rote und 4 weisse), die alle ihre charakteristische Eigenschaften haben. Kairos bedeutet im Altgriechischen "opportun, zur rechten Zeit", so wie mit diesem Wein zur rechten Zeit 15 Traubensorten kombiniert wurden.
Zymé di Celestino GaspariRotwein | 75cl15Garganega, Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinon, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzimeno
James Suckling: 93/100
Luca Maroni: 95/100
Luca Maroni: 95/100
Degustationsnotiz
Das Bouquet ist hochkonzentriert, extrem vielschichtig, Schokolade pur, Zimt, Zigarrenkiste und eine Wagenladung süsser Beeren; am Gaumen schwarze Kirschen, Kräuter, Graphit, wiederum viel Kakao, saftiger Körper mit viel Muskeln, breit und heftig bis in das berauschende Finale.
Kulinarische Empfehlung
Harmoniert mit Rindfleisch am Stück grilliert, Entenbrust, Wild gebraten und nicht geschmort. Eine Lammkeule auf dem Ofen – also Gigot. Eine knusperige Rösti mit Käse und Speck. Reife Käse aus Kuh oder Geissenmilch. Oder ganz einfach ohne Essen!
Vinifikation
Vor der Fermentation werden die Trauben für mehrere Wochen zur Konzentration auf Strohmatten angetrocknet. Ausgebaut wird der Wein während 24 Monaten in französischen Eichenbarriques
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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