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- 06.06.2024
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Über den Wein
Ein Muss für Geniesser, dieser dominante Weisswein 2017 – Lismore Chardonnay Reserve! Die Weinanbaugebiete des Weinguts Lismore Estate Vineyards erstrecken sich über die Landschaften, wo der erfahrene Winzer diesen Weisswein herstellt. Kulinarischer Tipp der Flaschenpöstler: Dieser Chardonnay kann bestens zu Weichkäse oder Trüffel serviert werden.
Jetzt bis 2040Tim Atkin: 94/100; WINEMAG SA: 97/100; Vinous - Neal Martin: 95/100
Degustationsnotiz
Der Chardonnay Reserve Estate 2020 ist der einzige Reserve-Wein, dessen Trauben den Brand von 2018 überlebt haben. Er hat ein herrliches Bouquet, das die Qualität eines Premier Cru Burgunders hat, mit wunderbaren, brillant abgegrenzten Düften von Zitrusfrüchten und Orangenblüten und einem Hauch von schwarzen Johannisbeerblättern. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen und zeigt eine wunderbare Ausgewogenheit, verbunden mit einer beeindruckenden Konzentration. Der Abgang ist von echter Tiefe und Substanz (woran es anderen in diesem Jahrgang mangelte). Ein hervorragender Chardonnay von Weltklasse.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu gegrillten Kalbfleisch, hellem Geflügel oder zu deftigen Meeresfrüchtegerichte passt.
Vinifikation
Die Reben wachsen in 300 m Höhe an den Ausläufern des Sonderend-Gebirges auf Schiefer und Lehm. Eine niedrige bis mittlere Temperatur im Februar sorgt für eine verlängerte Reifezeit die die Ernte 3-4 Wochen später als in den traditionellen Weinanbaugebieten Südafrikas erlaubt. Die intensiven Zitrusnoten und der lang anhaltende Abgang sind durchweg ein Markenzeichen des spezifischen Terroirs von Lismore. Die zurückhaltende Mineralität des Chardonnay ist ein deutlicher Hinweis auf das kühlen Klima, in dem er angebaut wird. Die Trauben wurden bei optimaler Reife geerntet und als ganze Bündel mit einer Rate von 600 Litern pro Tonne gepresst und der Saft wurde anschliessend 48 Stunden lang kalt abgesetzt. Der Most wurde in 500-Liter-Burgunderfässer umgefüllt, wo er vergoren wurde und schliesslich 11 Monate lang darin reifte. Die Gärung erfolgte zu 100% mit spontanen (natürlichen) Hefen. 33% der Fässer waren neue französische Eiche.
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Allergene: Enthält Sulfite
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