Die Versuchung ist gross, in Sizilien mit den "modernen" Traubensorten zu experimentieren. Das noch sehr junge Weingut wird geleitet vom Toskaner Alessandro Cellai. Entstanden ist es aus den alten Strukturen eines sizilianischen Gehöfts in der Nähe von Salaparuta. Im heute sehr modernen Reb- und Kellereibetrieb ergänzt Alessandro Cellai mit diesem Wein eine breite Palette von mehrheitlich einheimischen Sorten wie Nero d'Avola, Grillo und Frappato. Im Merlot Syrah ergänzen sich die typischen Charakteristiken beider Sorten, indem Merlot den weichen Schmelz mit fruchtigen Noten und Syrah die pfeffrige, rassige Würze beiträgt.