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- 17.05.2024
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Über den Wein
Umberto Cesari begann in den 1960er Jahren seinen Traum vom Weinbau mit 20 Hektaren Reben in der Emilia-Romagna. Heute stehen Cesari rund 175 Hektaren mit verschiedenen Traubensorten zur Verfügung, um seine Vision von «Kunst bei Tisch» voll auszuleben.
Degustationsnotiz
Intensives Rubinrot, in der Nase ausgeprägter Duft nach Himbeeren und Waldbeeren. Ein junger, mitreissender Wein mit grosser Struktur, rund und samtig im Geschmack.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu gut gewürzten Vorspeisen, Minestrone, Teigwarengerichten, rotem und weissem Fleisch.
Vinifikation
Erntebeginn ist nach dem 20. September. Die Trauben werden nach der Handlese sehr sorgfältig abgebeert, um die Beeren nicht zu beschädigen. Die Fermentation erfolgt im Stahltank, bei kontrollierten Temperaturen, bis zum vollständigen Abbau des Zuckers. Nach der Ausschüttung des Weinsteins wird der Wein dekantiert, filtriert und sechs Monate in Fässern aus italienischem Eichenholz gelagert. Vor dem Verkauf wird der Moma während drei Monaten in der Flasche ausgebaut.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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