Die Absicht von Francesco Lena, als er vor bald 40 Jahren die verfallene Abtei (12.Jh.) erwarb, war nicht die des Weinmachens. Diese entstand erst im Laufe der Zeit, als er selbst die Welt des Weins zu entdecken begann. Er beschloss sodann, hier aus bescheidenen Anfängen einen Musterbetrieb aufzubauen. Der Nestor unter den italienischen Oenologen, Giacomo Tachis, zeigte den Weg zum Erfolg und kreierte u.a. den Passomaggio, eine hervorragende Mariage zwischen einheimischem Nero d'Avola und Merlot, welcher erst im überreifen Zustand geerntet wird. Später entschied Lena, auch etwas Cabernet Sauvignon anzubauen, um dem Wein eine pfeffrige und erfrischende Note beizufügen. Das Resultat ist faszinierend: die exotische Würze des Nero d'Avola zusammen mit der opulenten, schmeichelhaften Fülle des hochreifen Merlot ergeben zusammen mit dem Cabernet Sauvignon ein facettenreiches Ballett der Aromen. Der Ausdruck ist klar definiert, am Gaumen wirkt Passomaggio sehr mild mit reifem Tannin.