Helles Zitronengelb – grossartiges Bouquet mit viel Charakter und Ausdruck, es dominieren Noten von Blumen, Gewürzen und reifen Früchten sowie eine dezente Mineralität. Auch am Gaumen überzeugt der Salvaxe mit einer unglaublichen Ausgewogenheit, Frische und einem grossartigen Fruchtdruck, also viel und dichtem Fruchtextrakt. Das ist in erster Linie dem Alter der Reben zu verdanken, ist aber auch eine Folge des biologisch-biodynamischen Anbaus und dem minimalistischen Ausbau des Weins im Keller, wo der Wein nur mit einer Spur Schwefel und quasi unfiltriert abgefüllt wird.