Diese wunderbare salzige Luft, diese herbe gelb-grüne Bise, dieser Duft nach Meer, Muscheln und Kalk, herbe Kräuter, auch Rauch, und dann - legt sich der Wind für einen Moment - eine milde Wärme, die reife, schöne gelbe saftige Frucht, zarte florale Töne. Am Gaumen wieder diese kühle, herbe Bise, Luft, so leicht, und doch mit kühler, herber Schärfe, grüne kalkige Frische, rauchig, diese wunderbare herbe verspielte Kraft, so salzig. Grossartiger Terroir-Wein, Feuerstein, Kalk, fossile Ablagerung, hier schmeckt man es - und hier schmeckt es. Was für eine herbe, salzige Schönheit!