Senzo ist der provenzalische Name für Cinsault oder Cinsaut, eine zwar weit verbreitete Traubensorte im Languedoc aber nicht so oft reinsortig ausgebaut und abgefüllt. Mylène Bru hatte das Glück in ihren zahlreichen kleinen Parzellen eine zu finden, die mit uralten Cinsault-Reben bepflanzt wurde. Seit einigen Jahren vinifiziert und füllt sie diesen Wein separat ab. Seine Aromen sind rustikal, etwas animalisch mit einer leichten Hefenote. Es ist ein Wein, der seine Liebhaber*innen findet und die Kenner des Languedoc in dieses wilde Land transportiert mit all seinen reichen Düften nach Harz, Kräutern und Rauch.