SOY umschreibt das Denken, Fühlen und Handeln in ein und die selbe Richtung. SOY ist der erste biodynamisch produzierte Wein von Gratias. Er besteht nur aus Trauben, die bereits in den Feldern selektioniert wurden und mittels ihrer wilden, eigenen Hefen zu Wein vermentierten. Ausser einer zwei- bis dreimaliger Pissage (runterdrücken des Tresterhuts) erfuhr der Wein keine Interaktion durch den Menschen, weder Schwefel noch Gärhelfer, Gelatine, Bentonit, Klär- oder Schönungsmittel wurden zugefügt. Da sich die Bodegas Gratias nicht zertifizieren lassen will dürfen wir diesen vollmundigen, satten und runden, taninhaltigen Rotwein nich als das deklarieren was er ist, - so sind die Regeln, auch wenn die Produktion nur 220 Flaschen umfasst. 220 Fl. (nature wine)