Dieser Wein ist aus 100% Trauben ohne irgendwelche Additive, weder Hefen, Enyme noch Schwefel. Vergoren wurde er in kleinen Tonanphoren, sogenannte Tinajas. Es handelt sich um einen sogenannten Orange Wine, ein Weisswein der an den Schalen vergoren wurde. Mehr Bio geht nicht, Ana weigert sich aber sich für das "Unterlassen" von Tricksereien Rechenschaft und Geld an die Bio-Kontrolle abliefern zu müssen, während dem die konventionell arbeitende Weinindustrie chemische und lusche Mittel ohne jede Deklaration in den Wein mischen darf und es den Kunden überlässt die Ursachen für ihre Bobochen und Allergien selbst zu ergründen. Deshalb nennt sie ihre Weine "Ethical Wine", lange genug musste Sie als Oenologin bei diversen Weingütern deren Weine schönen, korrigieren, aufmotzen und darüber Schweigen. Gesamtproduktion 200 Flaschen (Nature Wine).