Valfresca ist anders als üblicher Valpolicella Superiore nur aus frischen, nicht angetrockneten Trauben produziert. Ziel ist es, eine elegantere, burgundische Version des Valpolicella zu kreiren. Das ist dem Winzer Marco Sartori treffsicher gelungen. Die Reben auf der nur 2 Hektar grossen Valfresca-Parzelle profitieren von einem wie im Burgund sehr kalkhaltigen Boden und von den grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. So entsteht ein frischer, rotfruchtiger, würziger, eleganter Wein, der Burgundfans wie uns begeistert.