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- 07.05.2024
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75 cl
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Über den Wein
Die Tenute Olianas liegt im Herzen von Sardinien. Genauer gesagt im Sarcidano, eine Hochebene im Zentrum von Sardinien. 60 km nördlich von Cagliari, 65 km östlich von Oristano, an der südlichen Grenze der Provinz Nuoro. Das Anwesen erstreckt sich auf über 20 ha, davon sind 16 ha mit Weinbergen bepflanzt. Die Tenute Olianas arbietet Bio- integral und verzichtet somit auf den Einsatz von Kunstdünger und synthetischen Produkten.
Jetzt bis 2025BioVegan
Degustationsnotiz
Helles Gelbgrün. Würzig-blumige Nase mit Noten von exotischen Früchten und reifer Zitrusfrucht. Am Gaumen frisch, saftig und lebendig mit sehr gut integrierter Säure und langem Nachhall.
Kulinarische Empfehlung
Passt ideal zum Aperitif. Oder zu Bottarga, eine Art Kaviar vom Thunfisch zusammen mit feinen Scheibchen auf Weissbrot mit Butter. Weiters zu Spaghetti al Cartoccio. (Meeresfrüchtespaghetti)
Vinifikation
Ca. 20 % der Weintrauben werden etwas früher gelesen. Die Maischegärung erfolgt teils in Stahltanks teils in Amphoren, ohne Zugabe von Reinzuchthefen und nach der BioIntegrale-Methode. Diese geringe Menge wird als natürliche Hefe (die sogenannte „pied de cuve“) bei der Spontangärung eingesetzt. Im Anschluss an das Entrappen und das leichte Keltern gärt die restliche Menge an Weintrauben im Stahltank bei 14-16 °C.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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