CHF32.95
CHF197.70 für 6 Flaschen
CHF4.39/10cl
- 17.05.2024
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Über den Wein
Klassischer Hawke's Bay Chardonnay aus den Weinbergen des Weinguts Paritua. Wird nur in herausragenden Jahrgängen produziert. Eine anmutige Trauerweide (engl. Willow) steht an der Ecke des Chardonnay-Blocks und gab dem Wein seinen Namen.
Jetzt bis 2028Sam Kim, Wine Orbit: 94/100; Cameron Douglas MS: 93/100; Bob Campbell, MW (The Real Review): 92/100.
Degustationsnotiz
In der Nase Aromen von reifem Steinobst wie Pfirsich und Nektarine, Mandarinen, frischer Brioche, Nougat, Vanille und einem Hauch von Nelke. Am Gaumen ein seidiger Auftakt mit süßen Fruchtaromen von Pfirsich, Nektarine und Gewürznelke. Im Abgang Noten von Nougat und Vanille, ausbalanciert mit feinem Eichenholz und anhaltendem Zitrusfrüchten.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu Huhn, Pute, Meeresfrüchten in buttrigen, sahnigen Saucen.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet und die Trays mit den ganzen Trauben in den Kühlraum der Kellerei gebracht und über Nacht gekühlt. Es wird ein langer, langsamer, sanfter Presszyklus verwendet und das Pressen kann bis zu 3 Stunden dauern. Der freilaufende Saft wird direkt zur Gärung in französische Eichenfässer (500l Puncheons, 40% neu) gefüllt. Nach der Gärung wird der Wein regelmäßig aufgerührt (Battonage) und verbleibt bis zur Abfüllung auf dem Hefebett. 100% malolaktische Gärung, und die Gesamtzeit im Fass betrug etwa 11 Monate.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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