Franciacorta Blanc de Noir DOCG - Majolini

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CHF 32.90

Lieferdatum - 30. November 2020

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Über den Wein

Mit dem erstklassigen Franciacorta Blanc de Noir DOCG werden Sie auf jeden Fall viel Freude haben. Fruchtbare und blühende Landschaften der Lombardei schenken uns diese Trauben, aus denen der Winzer vom italienischen Weingut Majolini mit Raffinesse und Feingefühl diesen Schaumwein hervorzaubert.

  • Genussphase: 2020
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Degustationsnotiz

Auge: goldgelb, schäumend; Nase: intensiv, sehr komplex, blumig, fruchtig; Gaumen: trocken, Alkohole warm, frisch, mineralisch, sehr anhaltend, ausgewogen, edel
   

Traubensorte(n)

Pinot Nero
   

Kulinarische Empfehlung

warmen Meeresfrüchten, Fischrisotti, weissem Fleisch, mittel rezentem Käse
   

Vinifikation

Die minuziöse Anwendung der Methode Classique, ergänzt durch eigene Kunstgriffe, führt zu diesem grossartigen Franciacorta aus Pinot Nero (Blauburgunder) Trauben. Vor der Pressung werden die Trauben in einer Kühlzelle abgekühlt. Die sehr langsame und sanfte Pressung wird bei max. 1.2 Atm. durchgeführt. Dann ruht der Most 12 Stunden zur ersten Entfernung des Satzes. Nach 12 Stunden wird die Temperatur auf 18° C erhöht, der Most wird filtriert und umgegossen; Hefen für die erste Gärung werden zugegeben. Nach der Gärung wird der Wein nochmals filtriert und im Stahltank bis zum nächsten Frühling belassen. Die malolaktische Gärung ist nur in besonders kalten Jahreszeiten nötig. Die Anreicherung mit Zucker und Hefen und die sofortige Abfüllung werden gewöhnlich im April getätigt. Der Franciacorta Blanc de Noir muss 24 Monate reifen vor dem Dégorgement. Es werden weniger als 3000 Flaschen produziert. Gesamtsäure 6.5 g/l.; Restzucker 4.5 g/l.

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