Gigondas AOC 2013 - Hervé de Villiers

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CHF 15.90

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  • Hervé de Villiers
  • Rotwein | 75 cl
  • Frankreich, Côtes du Rhône
  • 13.0% Vol.
  • 14°-16°C
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Degustationsnotiz

Auge: Wunderbare sonnige rubinrote bis granatrote Robe; Nase: In seiner Jugend Aromen roter (Kirschen und Erdbeeren) und blauer (Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren) Früchte und Beeren, die mit der Alterung sich zu Unterholz- und Trüffelaromen wandeln; Gaumen: Komplexer erster Eindruck mit einer breiten aromatischen Palette (Früchte und Gewürze von Thymian bis Lakritze reichend); Finale: Reichhaltiger und lang anhaltender Abgang
   

Traubensorte(n)

Grenache, Syrah, Cinsault und Mourvèdre
   

Kulinarische Empfehlung

Optimaler Begleiter zu roten Fleischgerichten (Rinderkotelett, gegrilltes Entrecôte, Rindfleisch nach Burgunderart, gefülltes Rindfleisch an Roteweinsauce, Fondue Bourguignonne, Lamm im Tapenade-Mantel, Tournedos...) sowie zu Geflügel (Coq au Vin, Ente) zu Entenleber mit Trüffeln und zu Wildspezialitäten (Rehpfeffer an Pflaumensauce, Schweinsragout, Rehfilet).
   

Vinifikation

Die Beeren werden entrappt und leicht gequetscht. Die Maischegärung vollzieht sich in der Regel zwischen 25 - 30° C. Um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu erzielen, wird die Maische regelmässig aufgerührt. Nach der Gärung, die rund 5 – 10 Tage dauert, wird abgepresst. Der junge Wein gelangt in Barriques. Die zweite Gärung (biol. Säureabbau) kann mehrere Monate dauern. Die Weinbereitung wird mit einem Barriques-Ausbau abgeschlossen, der wiederum einige Monate dauert.

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