Sherry Pedro Ximenez - Gutiérrez-Colosia

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Degustationsnotiz

Dunkler mahagonifarbener Wein, mit dem nachhaltigen Aroma von Rosinen. Sanft und Süss im Geschmack. Voll, stark und vollkommen ausgewogen.
   

Traubensorte(n)

Pedro Ximénez
   

Vinifikation

Handlese und anschliessend Traubentrocknung auf Esparto-Grasmatten an der Sonne, um den Zuckergehalt zu erhöhen. Mittels Aufspritung auf 17 % wird die alkoholische Gärung gestoppt, so dass ein hoher Anteil Restzucker im Wein verbleibt. Abfüllung in 500 l-Fässer amerikanischer Eiche (Botas Jerezanas). Integrierung in die Solera (dynamischer hierarchisch-zyklischer Reifeprozess). Durch den langen oxidativen Ausbau erhält der Wein seinen bernsteinfarbenen bis mahagoni-braunen Farbton.

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