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Sherry Pedro Ximenez - Gutiérrez-Colosia

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Artikelnummer: 1005898
   

Degustationsnotiz

Dunkler mahagonifarbener Wein, mit dem nachhaltigen Aroma von Rosinen. Sanft und Süss im Geschmack. Voll, stark und vollkommen ausgewogen.
   

Traubensorte(n)

Pedro Ximénez
   

Vinifikation

Handlese und anschliessend Traubentrocknung auf Esparto-Grasmatten an der Sonne, um den Zuckergehalt zu erhöhen. Mittels Aufspritung auf 17 % wird die alkoholische Gärung gestoppt, so dass ein hoher Anteil Restzucker im Wein verbleibt. Abfüllung in 500 l-Fässer amerikanischer Eiche (Botas Jerezanas). Integrierung in die Solera (dynamischer hierarchisch-zyklischer Reifeprozess). Durch den langen oxidativen Ausbau erhält der Wein seinen bernsteinfarbenen bis mahagoni-braunen Farbton.

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