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- 07.06.2024
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Über den Wein
Die alte Rebe Chenin Blanc, gepflanzt in einer versteckten Krümmung mit Blick auf das Tal, wächst mit ruhiger Kraft und minimalem Eingriff. 2016 wurde ein neuer Weinberg in tief zersetzten Granitböden hoch an den Hängen des Simonsbergs angelegt. Trauben aus diesen beiden Lagen gleichen sich aus und verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität.
Vegan
Degustationsnotiz
Dieser Chenin Blanc öffnet sich mit Aromen von frischer Lindenblüte, Honigmelone und grünem Apfel. Die Aromen werden durch feine mineralische Aromen ausgeglichen, die von den felsigen Hängen der Simonsberge stammen, wo der Wein angebaut wird.
Vinifikation
Es werden einzigartige großformatige Betonbehälter verwendet, um den Chenin Blanc zu fermentieren und zu reifen. Diese Betongefäße ermöglichen es dem Wein, Nuancen und Komplexität zu entwickeln, ohne Eichenaroma zu verleihen. Der Wein wird mit wilden Hefepopulationen vergoren und 9 Monate auf der Feinhefe unter regelmäßigem Rühren belassen, um Fülle und Tiefe zu entwickeln. Der Name „Sur Lie“ bezieht sich auf diese ausgedehnte Hefelagerung.
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Allergene: Enthält Sulfite
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