Heldin aus den Highlands

Ein rothaariger Wirbelwind fegt über den Vorplatz, winkt mit fröhlichem Lachen dem ankommenden Auto zu, lässt einen fachkundigen Blick über die soeben angelieferten Fässer gleiten und findet dazwischen immer Zeit, um die Katze zu kraulen. Rosalía Molina ist die Gründerin von Bodegas Altolandon. Das Weingut liegt etwa 130 Kilometer nordwestlich von Valencia, «mitten im Nirgendwo». Da hier auf 1100 Metern über Meer immer ein kühler Wind weht, reifen die Trauben gesund und langsam. «Wir ernten gewöhnlich von Mitte Oktober bis Mitte November, rund zwei Monate später als unsere Nachbarn in den tieferen Regionen», sagt Rosalía. Durch die verlangsamte Reifung bilden die Trauben eine besonders vielschichtige Aromatik aus: «Es ist wie Niedergaren beim Kochen.» Man merkt, Rosalía lebt dieses Weingut mit Haut und Haar. So wundert es auch nicht, dass ihr erstes Kind beinahe auf dem Weingut zur Welt gekommen wäre. «Ich bekam drei Kinder in drei Ernten. Wenn ich heute zurückblicke, weiss ich nicht, wie ich das geschafft habe.» Rosalías Kinder sind in den Reben gross geworden, haben zwischen Flaschen und Fässern gespielt, während sich ihre Mutter um den Wein kümmerte. «Wissen Sie, was mein ältester Sohn jetzt studiert? Önologie! Das ist eine sehr grosse Genugtuung für mich», sagt die sichtlich stolze Mama. Es sei schön zu wissen, dass ihre Begeisterung für den Wein auf ihr Kind übergesprungen sei. Rosalía hält inne, lächelt gedankenversunken, während der Wind mit ihren Haaren spielt. Im nächsten Moment sieht man sie in den Rebzeilen verschwinden, die Spiegelreflex-Kamera griffbereit, denn ein Storch ist gerade auf der Wiese gelandet. Es scheint ihre Begabung zu sein, Naturspektakel festzuhalten – in Form von Fotos und Wein.

Die Bodega Chivite prägt seit 1647 den spanischen Qualitätsweinbau. Der entscheidende Faktor für ihren Erfolg ist seit eh und je der Weinberg Legardeta. Hier stimmt einfach alles: Klima, Böden und Topografie sind wie geschaffen für den Anbau von Wein. Rund 40 Kilometer südwestlich von Pamplona gelegen, zählt das Gebiet zu den nördlichsten der iberischen Halbinsel. Der nahegelegene Atlantik sorgt für ein gemässigtes Klima, was Weine mit einem frischen und eleganten Profil ermöglicht. Bei Bodega Chivite war man schon immer der Meinung, dass die Qualität eines Weins nicht vom Potenzial einer Rebsorte abhängt, sondern vielmehr davon, wie gut eine Rebsorte auf ein spezifisches Terroir passt. Legardeta und Syrah schienen wie füreinander gemacht. «Syrah erwies sich als ideale Sorte für unseren Weinberg. Sie übersetzt unser Terroir in einen Wein voller Reife und Mineralität. Ein perfekter Syrah», schwärmt Julián Chivite, Legardeta-Winzer in der 11. Generation. Tatsächlich überzeugt der Syrah von Legardeta mit einer frischen Säure, guter Tanninstruktur sowie den sortentypischen Aromen von Kirschen, Himbeeren und Gewürzen. Kulinarisch verlangt der Wein geradezu nach mediterranen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, zudem lässt er sich sehr gut mit deftigen Gerichten kombinieren. Probieren Sie ihn zu Datteln im Speckmantel, dem Tapas-Klassiker aus Spanien. Schnell, einfach, überraschend – eine runde Sache!

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La Mancha – schon Don Quijote hat sich hier den einen oder anderen Becher Wein gegönnt. Wir Flaschenpöstler tun es ihm gleich und haben uns auf die abenteuerliche Suche gemacht nach einem spanischen Rotwein, der unseren hohen Erwartungen an Geschmack und Stil standhält. Heute brechen wir eine Lanze für die «La Pica»-Weine. Sie sind die perfekten Begleiter für ungezwungene Abende mit Freunden und Geschichten aus vergangenen Zeiten. Haben Sie auch schon mal gegen Windmühlen gekämpft? Diese Redensart verdanken wir Don Quijote, dem Ritter aus dem alten spanischen Roman. Er glaubte so fest an seine Ideale, dass für ihn Windmühlen zu vielarmigen Riesen wurden. Wer eine aussergewöhnliche Vision hat und dafür mit Herzblut kämpft, wird gerne belächelt, doch nicht selten entsteht auf diese Weise etwas Grossartiges. Leidenschaft kennt keine Grenzen – das wusste schon Don Quijote. Darauf sollten wir anstossen!