La Bodega Chivite marque de son empreinte la viticulture espagnole de qualité depuis 1647. Le facteur décisif de son succès est depuis toujours le vignoble de Legardeta. Ici, tout est parfait: le climat, les sols et la topographie sont faits pour la culture du vin. Située à environ 40 kilomètres au sud-ouest de Pampelune, cette région est l'une des plus septentrionales de la péninsule ibérique. La proximité de l'océan Atlantique assure un climat tempéré, ce qui permet d'obtenir des vins au profil frais et élégant. Chez Bodega Chivite, on a toujours pensé que la qualité d'un vin ne dépendait pas du potentiel d'un cépage, mais plutôt de la manière dont un cépage s'adapte à un terroir spécifique. Legardeta et la syrah semblaient être faits l'un pour l'autre. «La syrah s'est avérée être la variété idéale pour notre vignoble. Elle traduit notre terroir en un vin plein de maturité et de minéralité. Une syrah parfaite», s'enthousiasme Julián Chivite, 11e génération de viticulteurs de Legardeta. La syrah de Legardeta convainc effectivement par sa fraîche acidité, sa bonne structure tannique et ses arômes typiques de cerise, de framboise et d'épices. D'un point de vue culinaire, ce vin exige des herbes méditerranéennes comme le thym ou le romarin, et il se marie très bien avec des plats consistants. Goûtez-le avec des dattes enrobées de lard, le classique des tapas espagnoles. Rapide, simple, surprenant – une affaire rondement menée!
Téléchargez ici la recette «Dátiles con bacon» (en allemand).
