Um den 25. 007-Film zu feiern, hat Champagner Bollinger diese limitierte Auflage, diesen Jahrgang 2011, produziert. Dieses untypische Jahr hat den Kellermeister zu diesem einzigartigen Champagner inspiriert, der ausschließlich aus Pinot Noir aus Aÿ besteht. Dies ist das erste Mal, dass Bollinger eine Cuvée bringt, die aus diesem einzigen, historischen Cru besteht, in der das Haus seit 1829 seinen Sitz hat. In Aÿ hat die gute Ernte 2011 komplexe, kräftige und harmonische Pinots Noirs hervorgebracht, die diesen Charakterwein in Szene setzen. Im Glas schimmert der Wein goldfarben mit kupferfarbenen Akzenten. Das Bouquet öffnet sich mit Röstaromen, die in Honig- und gelbe Obstnuancen, wie Mirabelle, übergehen. Im Gaumen dominiert Fruchtkompott, welcher sehr reichhaltig und rund wirkt. Der Abgang weist eine erfrischend Mineralität auf.