Per celebrare il 25° film 007, Champagne Bollinger ha prodotto questa edizione limitata, questa annata 2011. Quest'anno insolito ha ispirato il maestro di cantina a creare questo champagne unico, composto esclusivamente da Pinot Noir di Aÿ. È la prima volta che Bollinger produce una cuvée ricavata da questo unico cru storico in cui la casa ha sede dal 1829. Ad Aÿ, la buona vendemmia 2011 ha prodotto Pinot Nero complessi, forti e armoniosi che hanno fatto da sfondo a questo vino caratteristico. Nel bicchiere, il vino brilla dorato con accenti di rame. Il bouquet si apre con aromi tostati che si trasformano in sfumature di miele e frutta gialla, come mirabelle. Al palato è dominato dalla composta di frutta, molto ricca e rotonda. Il finale ha una mineralità rinfrescante.