Kombinieren Sie diesen köstlichen Wein mit einer in Eichenholz geräucherten Entenbrust, gebratenen Baby-Rüben, Rote-Bete-Püree, knusprigen Topinambur und einer gebratenen Kirschjus. Die erdige Note der Artischocken und der Roten Bete, ergänzt durch den Jus, wird diesen Wein wunderbar abrunden.

Die Trauben wurden von Anfang Februar bis Ende März 2018 von Hand geerntet. Eine Saison mit geringeren Niederschlägen als üblich, gefolgt von einer deutlich kühleren Reifezeit, führte zu kleineren Beeren mit einem zarten Fruchtausdruck.Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks. Die Schalen wurden dreimal täglich abgepumpt, um eine weiche und delikate Extraktion von Farbe und Tanninen zu gewährleisten. Nach der Gärung wurde der Wein selektiv mit den Schalen in Kontakt gebracht und vor der Reifung in Zementtanks zur malolaktischen Gärung abgezogen.Die Reifung erfolgte 16 Monate lang in französischen Eichenfässern.

Allergene: Enthält Sulfite