Combina questo delizioso vino con un petto d'anatra affumicato nella quercia, barbabietole fritte, purea di barbabietole rosse, carciofi croccanti di Gerusalemme e una salsa di ciliegie fritte. La nota terrosa di carciofi e barbabietole, completata dal jus, completerà meravigliosamente questo vino.

Le uve sono state raccolte a mano dall'inizio di febbraio alla fine di marzo 2018. Una stagione con precipitazioni più basse del solito, seguita da un periodo di maturazione significativamente più fresco, ha portato a bacche più piccole con un'espressione fruttata delicata. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inossidabile. Le bucce sono state pompate tre volte al giorno per garantire un'estrazione morbida e delicata del colore e dei tannini. Dopo la fermentazione, il vino è stato portato selettivamente a contatto con le bucce e rimosso prima della maturazione in vasche di cemento per la fermentazione malolattica. L'affinamento è avvenuto in botti di rovere francese per 16 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti