CHF45.95
CHF275.70 für 6 Flaschen
CHF6.13/10cl
- 02.05.2024
- Gratislieferung ab CHF 99.–
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Über den Wein
Ende September streng von Hand selektioniert. Die ganze Traube, mit Stielgerüst, wird verarbeitet. In kleinen offenen Gärbehältern vergoren. Ein Teil ist eingemaischt, der andere Teil bleibt unberührt (die Beeren vergären in ihrer eigenen Schale; interzellulär). Im Verlauf der ausklingenden Gärung werden ganze Trauben immer wieder händisch nachgepresst. Nach 2 Wochen abgepresst. Endvergärung und mehrmontaige Reife auf der Feinhefe im kleinen gebrauchten Eichenfass. Spontaner biologischer Säureabbau. Dieser Wein wurde unfiltriert gefüllt. Minimale Schwefelgabe. Limitiert mit 400 Flaschen. Abgefüllt im Herbst 2018, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Degustationsnotiz
Ein fein gezeichneter rotbeeriger Kern, Preiselbeeren, kühle Himbeernote, dann etwas exotische Kirschen, Granatapfel. Würzig-erdige Kräuternote, Nori und violette Blüten. Der Gaumen geprägt von prägnanten Aromen nach Preiselbeeren, hellroten Kirschen und mediterranen Kräutern, die in Schichten von frischem und poliertem Tannin gehüllt sind. Sanfter und ruhig strömender Ausklang. Beschwingt und geerdet zugleich.
Kulinarische Empfehlung
Passend zu hellem Fleisch, Fischgerichten vom Grill und Hartkäse.
Vinifikation
12 Monate in neuen und gebrauchten Barriques.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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