Alessandro und Claudio Gini (Soave Classico, Amarone und Valpolicella Scajari) haben einen grandiosen Schaumwein hergestellt, den Camillo Metodo tradizionale. Sie haben den Wein 2010 nach der traditionellen Methode für die Flaschengärung abgefüllt, aber statt wie beim Champagner und anderen Schaumweinen die Flaschengärung durch Zuckerzugabe zu provozieren (so entsteht die Kohlensäure/Perlage im Schaumwein), haben sie dem Wein ihren eigenen Süsswein, den Recioto, hinzugegeben. Seit 2010 also lag Camillo auf seiner Hefe. Je länger nämlich ein Schaumwein so ausreift, desto feiner wird seine Perlage. Die Dégorgeage, d. h. die kunstvolle und aufwendige Entfernung der Hefe, fand im Sommer 2019 statt. 2010 war ein formidabler Jahrgang und die Gebrüder Gini konnten allerbestes Traubengut verwenden: Chardonnay, Garganega und Pinot Nero aus den Rebbergen in Scajari auf über 500 m ü. M., wo sie wie auf dem ganzen Betrieb biodynamischen Rebbau betreiben. So ist dank der Höhenlage, der perfekten Reife der Trauben und ihres natürlichen Reichtums an Extraktstoffen ein Wein von unbeschreiblicher Eleganz, Tiefe und Länge der aromatischen Komplexität entstanden. Es ist eine extravagante Liebhaberei der Familie Gini, die sie nur alle paar Jahre in sehr kleiner Auflage herstellen. Der Name Camillo ist eine Referenz an die Vorfahren der Gebrüder Gini, die seit dem 16. Jahrhundert in Soave Weinbau betrieben haben und den Übernamen "Camillo" bekamen, um sie von gleichnamigen Familien gleichenorts zu unterscheiden.