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Über den Wein
Das Attribut „Passito“ bezeichnet jene Weine, die aus Trauben hergestellt werden, die an der Luft oder in der Sonne getrocknet werden, fast bis zur Traubenreife. In Südtirol geschieht dies fast immer im Weinberg, d.h. die Trauben bleiben bis zum Ende des Jahres am Stock.
Degustationsnotiz
Ein intensiver Bernsteinton, strahlend und einladend. Noten von getrockneten Aprikosen, reifen exotischen Früchten und einem Hauch von Akazienhonig. Am Gaumen ist er opulent und ausgewogen, mit einer konzentrierten Süße, die anmutig nachklingt.
Kulinarische Empfehlung
Dieser fruchtige Dessertwein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, aber auch zu Obstdesserts wie Apfelstrudel, Apfelküchlein mit Vanilleeis und Pfirsichmelba.
Vinifikation
Die getrockneten Trauben werden gepresst und anschließend teils in Stahl- und teils in kleinen Holzfässern vergoren und verfeinert.
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Allergene: Enthält Sulfite
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