Degustationsnotiz
Helle Rubinrote Farbe mir Bernsteinrand. Offenes, fruchtiges Bouquet von Quitten und Aprikose, Erdbeeraromen betören die Nase. Am Gaumen eine schmelzende Süsse mit feiner Säure, ergänzt durch Noten von reifen Beeren und Blütenhonig. Seine hohe natürliche Restsüsse, gepaart mit feiner frischer Säure, verleiht ihm seinen unverwechselbaren Charakter. Einfach Grossartig!
Kulinarische Empfehlung
Ausgezeichnet zu Vorspeisen wie Foie-Gras poêlée oder durch seine Primärfrucht wunderbar zu Blauschimmelkäse und zu trockenen, nussigen Dessertvariationen. Unschlagbar zu einer Tarte-Tatin mit frischer Vanilleeis.
Vinifikation
Eisweinähnliche Vinifikation mit 180° (!) Oechsle. Sehr Lange Gärung bei niedriger Temperatur. Sehr häufige Batonnagen. Teilausbau während 8 Monate in Cigarillos (Eichenholzfass aus Tronçais mit 150 Liter Inhalt).
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
Kundenmeinungen
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