Robert Parker90/100Derzeit nicht verfügbar
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Über den Wein
Mit Erfahrung und Gespür meistert der Winzer vom südafrikanischen Weingut Vergelegen in der anmutigen und fruchtbaren Landschaft der Coastal Region diesen Weisswein. Mit diesem kräftigen Weisswein– Vergelegen Chardonnay Reserve erhält der Begriff Geschmack eine neue Bedeutung. Kulinarischer Tipp der Flaschenpöstler: Dieser Schaumwein kann bestens zu Krustentieren oder Austern serviert werden.
Jetzt bis 2034Robert Parker: 90/100
Degustationsnotiz
Der Wein zeigt eine attraktive zitronengelb-grüne Farbe mit einer komplexen Nase von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich, Ananas, Gewürzen, Zitrusblüten, Aprikose und gebuttertem Toast. Der Geschmack ist lang und elegant mit einer lebendigen Mineralität.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu Steinpilrisotto mit Sous-Vide gegartem Ei.
Vinifikation
Die Trauben wurden als ganze Bündel und ohne Hautkontakt gepresst. Der Saft wurde mit einiger Klärung in 30% neue französische Eichenfässer (Francois Frère, Dargaud & Jaegle) und 70% zweit- und drittgefüllte Fässer für die alkoholische Gärung abgefüllt. Der spontane Beginn der Gärung wurde berücksichtigt und nach 7 Tagen wurden die Fässer mit einem Reinkultur-Hefestamm geimpft. Die Gärung dauerte etwa 15 Tage - nachdem der Zucker fermentiert war, wurden alle 50 Fässer nachgefüllt. Nur ein Drittel der Fässer durfte die malolaktische Gärung abschließen, um den optimalen Säure-/Frischegehalt zu erhalten. Der Jungwein wurde 8 Monate lang mit regelmäßigem Batonage auf der Feinhefe belassen.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
Kundenmeinungen
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