Clàsic Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG2018- Azienda Agricola Luca Ferraris

Ruchè Clasic von Trauben stammen aus den besten exponierten Weinberge kommen, die die südwestliche Seite der Hügel bedeutet. Wegen einer schweren Beschneidung, diese Weinberge produzieren nie mehr als sieben Tonnen pro Hektar. Die Fermentation wird in 54 - Hektoliter temperaturgesteuerte Französisch Eichenfässern für 15 bis 20 Tage durchgeführt, je nach der Qualität der Trauben zum Zeitpunkt der Pressung. Eine kontrollierte Temperatur von 23 Grad ermöglicht die Fermentationszeit verlängert werden und der Most in Kontakt mit Skins für länger zu halten. Während dieser Zeit geben die Häute der Most mehr Struktur, Tannin und Farbe. Dies ist wichtig, vor allem für Ruchè, deren genaue Aromen sind seine Haupteigenschaft. Nach der Gärung abgeschlossen ist, ruht der Wein für sechs Monate in den gleichen Fässern, woXXZZmalolaktische Gärung erfolgt auch, perfekte Behälter, weil sie den Austausch von Sauerstoff, die für eine schnellere Reifung des Weines und für die Entwicklung eleganter Duft erlauben, ohne zu viel Eiche.