Heidi Schröck, sie nennt sich bescheiden Weinbäuerin in Rust, gehört zur höchsten Weinprominenz Österreichs. Ihr überragender, international gefeierter Wein ist die grosse Dessertweinspezialität vom Neusiedlersee: der Ruster Ausbruch. Die feuchte Seeluft begünstigt im Herbst die Entstehung der Botrytis für edelfaule Trauben, welche in mehreren Durchgängen handgelesen und gezielt «ausgebrochen» werden. Der Most vergärt in 225-Liter-Fässern und reift danach während 24 Monaten bis zur unfiltrierten Abfüllung. Er zeigt sich mineralisch, trotz generöser Süsse frisch, duftet nach Marillen (Aprikosen) und Biskuit. Durch seine Konzentration und Dichte hat er Reifepotenzial für Jahrzehnte