Passt zu kräftigem Fleisch wie Wild, Lamm und Rind.

Die Ausrichtung der Weinberge reicht von Osten nach Norden und Nordwesten und ist perfekt positioniert für einen Shiraz. Elf Shiraz-Blöcke sind auf verschiedenen Parzellen von Eagles' Nest in einer Höhenlage zwischen 100m und 400m über dem Meeresspiegel angelegt. Diese Blöcke haben eine Gesamtfläche von 4,32 ha. Aufgrund der unterschiedlichen Höhenlage und des Gefälles dieser Blöcke sowie der verschiedenen Meso- und Mikroklimata, denen die Reben ausgesetzt sind, wurden mehrere kleine Partien von Trauben einzeln geerntet und verarbeitet, um die Herstellung individueller der unterschiedlichen Shiraz-Komponenten zu ermöglichen. Daraus resultiert letztendlich ein komplexer und vielschichtiger Wein. Die einzelnen Komponenten wurden von Hand geerntet und vor der Verarbeitung gekühlt.Die Trauben wurden dann von Hand sortiert, entrappt und in kleinen und mittelgroßen offenen Gärbehältern gepresst. Das Umpumpen erfolgte drei- bis viermal pro Tag. Nach der Gärung wurde der Wein abgezogen und die Schalen separat abgepresst. Der Syrah wurde dann in französische Eichenfässer umgefüllt. Nach 18 Monaten im Fass (35% neues Holz) wurden ausgewählte Komponenten des Weins verschnitten bevor er im Dezember 2021 abgefüllt wurde.

Allergene: Enthält Sulfite