Clairette Blanc ist eine historische Rebsorte Südfrankreichs. Paulette wird aus dieser seltenen weissen Rebsorte, die im Châteauneuf-du-Pape heimisch wurde, gewonnen. Sie gedeiht auf kalkhaltigen Böden und zeichnet sich durch spritzige Aromen von Zitrusfrüchten und weissem Pfirsich aus, begleitet von einem Hauch von Orangenblüten. Am Gaumen präsentiert sich dieser Weisswein rund und cremig, erinnert in der Aromatik an Vanilleschote, die von edlen Röstaromen begleitet wird.