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Über den Wein
Weihnachten 2021 steht vor der Tür! Machen Sie das Beste daraus mit diesem provokanten Rotwein 2017 – Merlot Major Series! Fruchtbare und sonnige Landschaften der Coastal Region schenken uns diese Trauben, aus denen der Winzer vom südafrikanischen Weingut Ernie Els Winery mit Raffinesse und Erfahrung diesen Rotwein hervorzaubert. Die Flaschenpöstler garantieren ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Merlot zu leicht scharfem, rotem Fleisch oder Geflügel servieren.
Jetzt bis 2033
Degustationsnotiz
Leuchtendes Karminrot im Glas. Ein exotisches Bouquet von blühendem Hibiskus, frisch gepressten roten Kirschen, Himbeeren und dem Unterholz von Waldbeeren in einem Kiefernwald. Dazu gesellen sich Noten von Zigarrenkiste, Zimt-Nelken-Gewürz und Wintererde. Am Gaumen segeln rote und schwarze Beeren auf einem kiesigen Unterboden aus Schiefer: Kirschcoulis durchzieht die lebendige Textur und ergänzt sie mit einer rassigen Säure und luftigen, runden Tanninen. Diese rote Glut von hellen Früchten geht im hinteren Teil des Gaumens in eine würzige Note über und endet mit einem angenehmen Tanningehalt.
Kulinarische Empfehlung
Harmoniert sehr gut zu gegrillten oder geschmorten dunklem Fleisch
Vinifikation
Die Merlot-Reben wachsen an den warmen, nach Norden ausgerichteten Hängen der Region Helderberg innerhalb der Appellation Stellenbosch. Mit einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel und dem kühlenden Einfluss des Atlantischen Ozeans führt zu einer schönen phenolischen Reife. Die handverlesenen Trauben kommen morgens in der Kellerei an. Die Trauben werden sortiert und entrappt. Die ganze Trauben werden sowohl in offenen Tanks als auch in Fässern vergoren. Intermittierendes Umpumpen und Punch-Downs sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Geschmack, Farbe und Tanninextraktion aus den Schalen. Der Gärprozess wird genauestens überwacht, um sicherzustellen, dass alle natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen erhalten bleiben und je nach Bedarf hervorgehoben werden. Nach der primären Gärung werden einige Chargen auf den Schalen belassen, um die Mazeration je nach Bedarf zu verlängern. Die Chargen werden gepresst und zur Reifung in eine Kombination aus alter und neuer Eiche überführt. Jede Charge Merlot wird separat in Eichenfässern gereift (mikrovinifiziert), bevor sie assembliert und schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Insgesamt verbrachte der Wein 14 Monate in französischen Eichenholzfässern.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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