Die Trauben des Torcolato Breganze werden sorgsam an der Luft getrocknet und im Januar vergoren. Nach der langen Gärung wird der Traubensaft in Fässern aus Eichenholz gelagert, wo er zu einem süssen Dessertwein mit strahlend goldgelber Farbe heranreift. In der Nase verströmt der Torcolato intensive Aromen von Honig, Blumen, Vanille und Edelhölzern. Am Gaumen ist er süss und vollmundig mit einem guten Körper und schöner Balance zwischen Säure und Zucker. Der Nachgeschmack ist leicht mandelig.