21 Gables Sauvignon Blanc Spier 2023 - Spier Wines

About the wine

Sauvignon Blanc liebt eine Meeresbrise, da sie eine leicht verlängerte Reifezeit am Rebstock ermöglicht. Deshalb beziehen wir die Trauben aus einem maritimen Klima. Die beiden Weinberge liegen an den Hängen der Tygerberg Hills, nur 16 km vom kalten Atlantischen Ozean entfernt. Gepflanzt in verwittertem Schiefer sorgen warme Tage und kühle Nächte für eine sehr kontrollierte Beerenreife. Die 25 Jahre alten Reben haben tiefe Wurzeln, was zu einer ausgezeichneten Wasserspeicherung führt und Trauben mit einer wunderbar salzigen Note hervorbringt. Um zusätzliche Komplexität und mehrschichtige Aromen zu erzeugen, lesen wir die Trauben bei unterschiedlichen Reifegraden. Das ist ein aufwendiger Prozess, aber das Ergebnis lohnt sich.