Botsi de Glace 2017 - Cidrerie du Vulcain
Bottle Size
Vintage
Special Packaging
CHF30.95
CHF8.84/10cl
19.06.2026
3% quantity discount for orders over 24 bottles
About the wine
"Jacques Perritaz, der Biologie studierte, reiste in die Welt und kam voller Ideen und Tatendrang aus der Normandie zurück. Er wusste um das Obst von teils über 100-jährigen Bäumen regionaler Varietäten. Um sein Heimat-Dorf Le Mouret FR stehen sie und trotzen Zeit und Witterung. Aus Rentabilitätsgründen wurden ihre Früchte oft gar nicht mehr verwertet. Jacques' erklärtes Ziel ist es, grosse Cidre nach dem Strickmuster von Spitzenweinen zu machen, was ihm absolut gelungen ist. Mittlerweile ist er weltweit eine Rerefenz für ""cidre artisan""."
BioItem no. 2000817
Tasting note
Süsse, buttrige Nase, Honig, Birnenkompott. Mollige Süsse am Gaumen, keine Kohlensäure. Reife Birnennoten. Hat die Fülle eines grossen Sauternes, eher dezente Säure, die aber schön stützt und für eine gute Länge sorgt. Ein Süsswein-Erlebnis aus Birnen!
Vinification
Nur bestes, unbeschädigtes Obst wird eingemaischt, abgepresst und grob filtriert. Der Most wird im Gärstadium in die Sektflaschen gefüllt und verkorkt. Durch die Gärung entsteht Kohlnensäure und noch etwas mehr Alkohol, die Cidre bleiben aber bei ca. 5 Vol% und leichter Restsüsse stehen. Sie werden in aller Regel nicht degorgiert, darum auch der leichte trub. Dieses Verfahren nennt man Pétillant Naturel.
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Allergy information: Contains sulfites
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