Signature Collection Chenin Blanc 2025 - Spier Wines

About the wine

Die Trauben wurden am frühen Morgen gelesen und in den Keller gebracht. Dort wurden sie entrappt und leicht angequetscht, bevor sie für kurze Zeit Maischekontakt hatten und anschliessend gepresst wurden. Der Vorlaufmost setzte sich über Nacht in den Tanks ab, bevor die einzelnen Parzellenauswahlen – teils getrennt, teils als Assemblage – von der Hefe abgezogen und mit ausgewählten Hefestämmen beimpft wurden. Die Gärung wurde bei kontrollierten 12–14 °C durchgeführt, und der Ausbau erfolgte auf der Feinhefe, um diesem im Holz nicht ausgebauten Wein zusätzlich Körper und Eleganz zu verleihen.