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- 10.05.2024
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Über den Wein
Mit Feingefühl und Gespür meistert der Winzer vom südafrikanischen Weingut Ernie Els Winery in der fruchtbaren und sonnigen Landschaft der Coastal Region diesen Rotwein. Dieser kräftige Cabernet Sauvignon 2015 – Proprietor's Blend ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Triumph bis zum letzten Tropfen! Die Flaschenpöstler garantieren ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Cabernet Sauvignon zu rotem Fleisch oder Gruyère Burger servieren.
Ernie Els WineryRotwein | 75cl14.516°-18°C60% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz / Syrah, 5% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Jetzt bis 20235Tim Atkin: 94/100; WINEMAG SA: 90/100; Greg Sherwood MW: 93/100.
Degustationsnotiz
Backgewürze, dunkle Schokolade und schwarze, vibrierende Früchte deuten die Kraft an, die folgen wird. Komplexe Aromen von reinem Cassis, Fleisch und Eichengewürz führen zu einem gut eingebundenen Fruchtkern mit dichten, aber fein abgestimmten Tanninen. Dies ist ein wunderbarer Blend, bei dem die Komponenten ausdrucksstark, aber gut ausbalanciert. Kraftvoll, explosiv und von mittlerem bis vollem Körper, mit der Präzision des Jahres 2017, die in einem langen, definierten Abgang durchscheint.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu kräftigen Fleischspeisen mit Lamm, Rind oder Wild.
Vinifikation
Der Proprietor's Blend ist eine Mischung aus sechs Rebsorten, die auf dem Grundstück angebaut werden. Diese Weinberge wachsen an den warmen, nach Norden ausgerichteten Hängen der Helderberg-Region innerhalb der Stellenbosch-Appellation. Diese besonderen Sorten gedeihen unter diesen Bedingungen und ergeben reiche, vollmundige Rotweine. Mit einer Höhe von ca. 250 Metern über dem Meeresspiegel, zusammen mit dem kühlenden Einfluss des Atlantiks, kann die Reifezeit verlängert werden, was zu Weinen mit phenolischer Reife führt. Die Trauben werden in der Kühle des frühen Morgens von Hand geerntet. Ganze Beeren werden in offenen Tanks und Fässern mit intermittierendem Umpumpen und Abstechen vergoren, um eine Balance zwischen Geschmack, Farbe und Tanninextraktion aus den Schalen zu gewährleisten. Alle Gärungen werden akribisch überwacht, um sicherzustellen, dass alle natürlichen Aromen und Geschmacksstoffe erhalten bleiben. Nach der Primärgärung werden einige Tanks einer verlängerten Mazeration unterzogen. Jede Sorte wird vor dem endgültigen Verschnitt separat in Eiche gereift. 18 Monate lang gereift. 95% in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche (35% neu) und 5% in 300-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche (30% neu).
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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