Se marie bien avec de copieux plats de viande à base d'agneau, de bœuf ou de gibier.

Le Proprietor's Blend est un assemblage de six cépages cultivés sur la propriété. Ces vignobles poussent sur les pentes chaudes et orientées au nord de la région de Helderberg au sein de l'appellation Stellenbosch. Ces cépages spéciaux prospèrent dans ces conditions et produisent des vins rouges riches et corsés. Avec une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, ainsi que l'influence rafraîchissante de l'Atlantique, la période de maturation peut être prolongée, ce qui donne des vins à maturité phénolique. Les raisins sont récoltés à la main dans la fraîcheur matinale. Les baies entières sont fermentées dans des cuves ouvertes et des fûts avec un pompage et une séparation intermittents pour assurer un équilibre entre la saveur, la couleur et l'extraction des tanins des peaux. Toutes les fermentations sont surveillées méticuleusement pour s'assurer que tous les arômes et saveurs naturels sont conservés. Après la fermentation primaire, certaines cuves subissent une macération prolongée. Chaque variété est élevée séparément en chêne avant l'assemblage final. Vieilli pendant 18 mois. 95 % en fûts de chêne français de 300 litres (35 % neufs) et 5 % en fûts de chêne américain de 300 litres (30 % neufs).

Allergènes: contient des sulfites