Es passt zu Reisgerichten, rotem Fleisch, Wildgerichte, Weisse Trüffel und rezentem Käse.

Wir haben den Jahrgang 2015 verkostet und waren so beeindruckt von der unendlichen Eleganz und der geschmacklichen Persistenz dieses Barbaresco – wirklich sehr schade, dass wir nur gerade 240 Flaschen erhalten haben, denn dieser Wein ist eine wahre Rarität! Der Nebbiolo, der in der Langhe-Region für die Herstellung von Barolo und Barbaresco angebaut wird, unterteilt sich in drei verschiedene Klonvarianten: Lampia, Michet und Rosé. Letztere ist die älteste Sorte und die am wenigsten verbreitete im gesamten Piemont, da sie im Vergleich zu Lampia und Michet, eine besonders geeignete Bodenbeschaffenheit und eine sorgfältig ausgewählte Sonnenlage benötigt, um die perfekte Reife zu erreichen. Rosé ist damit eine echte önologische Rarität. Die neuen Weinberge, geschaffen mit dem Jahrgang 2008, wurden nach der alten Tradition der Massenauslese angelegt, d.h. unter Verwendung der neuen Unterlagssorten des historischen Weinbergs von 1913. Auf diese Weise wird die gleiche jahrhundertealte DNA in der gesamten Produktion garantiert. Gleichzeitig wird jeder einzelnen Flasche Barbaresco Riserva Cascina Baricchi Rose delle Casasse eine Exklusivität verliehen. Was die Produktion des historischen Weinbergs betrifft, so wurde dieser bis zum Jahrgang 2013 immer separat vinifiziert. Die Herstellung umfasste nur etwa 2000 Flaschen Barbaresco Riserva Rose delle Casasse pro Jahr. Seit 2014, nach Bewertung der Reife der Pflanzen in den neuen Weinbergen, hat Natale Simonetta beschlossen, die gesamte Nebbiolo-Rosé-Produktion rein zu vinifizieren, um einen Wein zu erhalten, der auf die traditionellste Weise den Barbaresco Riserva repräsentiert. Der Weinberg Le Casasse liegt in der Gemeinde Neive und hat eine Zusammensetzung von 55% Ton - 15% Kalkstein - 10% Kreide und 20% Sand. Die Weinaufbereitung erfolgt in Edelstahltanks. Die Mazeration dauert etwa 10 Tage, gefolgt von einer 48-monatigen Reifung in nicht gerösteten Eichenfässern und weitere 24 Monaten in der Flasche.

Allergene: Enthält Sulfite