Il se marie bien avec les plats de riz, les viandes rouges, les plats de gibier, les truffes blanches et les fromages frais.

Nous avons dégusté le millésime 2015 et avons été impressionnés par l'élégance et la persistance infinies de ce Barbaresco. C'est vraiment dommage que nous n'ayons reçu que 240 bouteilles, car ce vin est une véritable rareté ! Le Nebbiolo, cultivé dans la région des Langhe pour la production du Barolo et du Barbaresco, est divisé en trois variantes de clones différentes : Lampia, Michet et Rosé. Cette dernière est la variété la plus ancienne et la moins répandue dans tout le Piémont. Par rapport à Lampia et Michet, elle nécessite des conditions de sol particulièrement adaptées et une exposition ensoleillée soigneusement sélectionnée pour atteindre une maturité parfaite. Le rosé est donc une véritable rareté œnologique. Les nouveaux vignobles, créés avec le millésime 2008, ont été plantés selon l'ancienne tradition de sélection de masse, c'est-à-dire en utilisant les nouvelles variétés porte-greffes du vignoble historique de 1913, ce qui garantit le même ADN séculaire tout au long de la production. Dans le même temps, chaque bouteille de Barbaresco Riserva Cascina Baricchi Rose delle Casasse bénéficie d'une exclusivité. En ce qui concerne la production du vignoble historique, il a toujours été vinifié séparément jusqu'au millésime 2013. La production ne comprenait qu'environ 2 000 bouteilles de Barbaresco Riserva Rose delle Casasse par an. Depuis 2014, après avoir évalué la maturité des plantes des nouveaux vignobles, Natale Simonetta a décidé de vinifier à l'état pur toute la production de Nebbiolo rosé afin d'obtenir un vin qui représente le Barbaresco Riserva de la manière la plus traditionnelle. Le vignoble Le Casasse est situé sur la commune de Neive et a une composition de 55 % d'argile, 15 % de calcaire, 10 % de craie et 20 % de sable. Le vin est préparé dans des cuves en acier inoxydable. La macération dure environ 10 jours, suivie d'un vieillissement de 48 mois en fûts de chêne non torréfiés et de 24 mois supplémentaires en bouteille.

Allergènes: contient des sulfites